Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- public:bierwissen:anderswo [2023/09/21 09:46] – [Kein überlieferter Name, aber so etwas wie Bier in China] admin
+++ public:bierwissen:anderswo [2023/09/25 09:15] (aktuell) – [Chicha] admin
@@ Zeile 12: / Zeile 12: @@
 Pombe ist die afrikanische Spielart des Bieres. Anstelle des Gerstenmalzes kommen Hirse, oder beim Bananen-Pombe Kochbananen und ergänzend wiederum ggf. geröstete Hirse zum Einsatz.
-Wie weit die Geschichte des Pombe zurück reicht ist unbekannt, für Europäer wurde es 1858 von den Afrika-Forschern Richard Francis Burton und John Hanning Speke beschrieben.
+Wie weit die Geschichte des Pombe zurück reicht ist unbekannt, für Europäer wurde es 1858 von den Afrika-Forschern Richard Francis Burton und John Hanning Speke beschrieben. Pombe Varianten gibt es an vielen Orten Afrikas.
+Hefe benötigt kurzkettige Zuckermoleküle um diese in Alkohol umzuwandeln. Quelle dieser Zuckermoleküle ist üblicherweise Stärke, die mit Hilfe von Enzymen in Zucker umgewandelt werden. Jetzt könnte man ja glauben, dass beim Bananen-Pombe der Zucker direkt aus der Banane kommt. Dem ist nicht so, wer schon einmal eine Kochbanane gegessen hat, wird das möglicherweise gar nicht bemerkt haben. Statt dessen waren da "merkwürdige" Kartoffeln auf dem Teller, zumindest schmeckt es so. Kochbananen sind nicht süß, sie verfügen aber ähnlich wie Kartoffeln über große Mengen an Stärke.
 ===== Chicha =====
-Auch in Südamerika hat ein mit Bier vergleichbares Getränk eine Lange Tradition. Grundzutat des "Chicha" ist, wie kaum anders zu erwarten, der Mais.
+Auch in Südamerika hat ein mit Bier vergleichbares Getränk eine Lange Tradition. Grundzutat des "Chicha" ist, wie kaum anders zu erwarten, der Mais. Es kommen aber auch verschiedene Früchte zum Einsatz.
+Schon zu Zeiten der Inka wurde Chicha gebraut. Traditionell wurde das verwendete Getreide im Mund so lange gekaut, bis die Amylasen des Speichels die Stärke des Maises in Zucker umgewandelt hatte, dann wurde alles in einen Topf gespuckt. Daher auch der Name "Spuckebier".
+Wer Chicha heute probieren möchte muss aber nicht befürchten, dass er die Spucke anderer genießt. Heute wird Chicha auf Basis eines ähnlichen Maische-Prozesses hergestellt wie unser Bier.
+Chicha wurde bei den Inka traditionell als Zeremonien-Getränk gereicht, aber auch ausgeschenkt um die einfache Bevölkerung bei Laune zu halten.
 ===== Kein überlieferter Name, aber so etwas wie Bier in China =====