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--- public:bierwissen:charakteristika [2024/12/03 09:22] – [Farbe] admin
+++ public:bierwissen:charakteristika [2025/05/28 15:12] (aktuell) – [Farbe] admin
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 ===== Alkoholgehalt =====
-Der Alkoholgehalt wird in Prozent des Volumens angegeben. Verschiedene Bierstile verfügen über einen stiltypischen Alkoholgehalt. Beim Pils liegt dieser bei knapp unter 5%vol, Beim Export über 5%vol. Moderne IPAs liegen dagegen bei 5 bis 8%vol. Bockbiere bei 6 bis 7%vol.
+Der Alkoholgehalt wird üblicherweise in Prozent des Volumens angegeben. Auch der Gehalt in Prozent der Masse ist möglich. Verschiedene Bierstile verfügen über einen stiltypischen Alkoholgehalt. Beim Pils liegt dieser bei knapp unter 5%vol, Beim Export über 5%vol. Moderne IPAs liegen dagegen bei 5 bis 8%vol. Bockbiere bei 6 bis 7%vol.
 ===== Stammwürze =====
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 Für den Export gedachte Biere mussten mindestens Vollbiere sein, da diese wegen ihres höheren Alkoholgehalts länger haltbar sind.
+Die Kategorien Schankbier, Vollbier und Starkbier (ehemals Steuer-Kategorien) unterscheiden Biere unabhängig vom Bierstil in Abhängigkeit der Stammwürze voneinander. Grundsätzlich gilt auch, je höher die Stammwürze, desto höher der Alkoholgehalt.
 ===== Farbe =====
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 {{ :public:bierwissen:ebc-skala-2.png |Grafik: Elena Hasenbeck}}
-Bei industriell gebrauten Bieren wird hier bisweilen "getrickst". Zum Einsatz kommt Farbbier oder gar Zuckercouleur, mit dem Ziel, dass das fertige Produkt immer die gleiche Farbe hat. Es also nicht von Braugang zu Braugang zu Farbschwankungen gibt.
+Bei industriell gebrauten Bieren wird hier bisweilen "getrickst". Zum Einsatz kommt Farbbier oder gar Zuckercouleur, mit dem Ziel, dass das fertige Produkt immer die gleiche Farbe hat. Es also nicht von Braugang zu Braugang zu Farbschwankungen kommt.
 Farbbier ist ein auf Basis von Röstmalzen (Farbmalzen) gebrautes Bier, welches als Konzentrat erhältlich ist. Dessen Einsatz steht **nicht** im Widerspruch zum Reinheitsgebot. Zuckercouleur darf aufgrund eines entsprechenden Schlupflochs im <del>Reinheitsgebot</del>, "vorläufigen Biergesetz von 1993" genutzt werden. "Es darf nur bei obergärigen Bieren zum Einsatz kommen..."