Unterschiede

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--- public:bierwissen:charakteristika [2025/05/28 15:05] – [Alkoholgehalt] admin
+++ public:bierwissen:charakteristika [2025/05/28 15:12] (aktuell) – [Farbe] admin
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 Für den Export gedachte Biere mussten mindestens Vollbiere sein, da diese wegen ihres höheren Alkoholgehalts länger haltbar sind.
+Die Kategorien Schankbier, Vollbier und Starkbier (ehemals Steuer-Kategorien) unterscheiden Biere unabhängig vom Bierstil in Abhängigkeit der Stammwürze voneinander. Grundsätzlich gilt auch, je höher die Stammwürze, desto höher der Alkoholgehalt.
 ===== Farbe =====
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 {{ :public:bierwissen:ebc-skala-2.png |Grafik: Elena Hasenbeck}}
-Bei industriell gebrauten Bieren wird hier bisweilen "getrickst". Zum Einsatz kommt Farbbier oder gar Zuckercouleur, mit dem Ziel, dass das fertige Produkt immer die gleiche Farbe hat. Es also nicht von Braugang zu Braugang zu Farbschwankungen gibt.
+Bei industriell gebrauten Bieren wird hier bisweilen "getrickst". Zum Einsatz kommt Farbbier oder gar Zuckercouleur, mit dem Ziel, dass das fertige Produkt immer die gleiche Farbe hat. Es also nicht von Braugang zu Braugang zu Farbschwankungen kommt.
 Farbbier ist ein auf Basis von Röstmalzen (Farbmalzen) gebrautes Bier, welches als Konzentrat erhältlich ist. Dessen Einsatz steht **nicht** im Widerspruch zum Reinheitsgebot. Zuckercouleur darf aufgrund eines entsprechenden Schlupflochs im <del>Reinheitsgebot</del>, "vorläufigen Biergesetz von 1993" genutzt werden. "Es darf nur bei obergärigen Bieren zum Einsatz kommen..."