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public:biere [2025/06/06 08:20] – [1st Quarter] adminpublic:biere [2025/07/03 13:28] (aktuell) – [Tabelle] admin
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 ====== Die Biere ====== ====== Die Biere ======
  
-Die im folgenden beschriebenen Biere wurden zum Teil bereits vor der Vereinsgründung kreiert und gebraut. Sie fließen ins Rezeptbuch des Vereins ein und bleiben dort vermutlich nicht alleine.{{ :public:img_20210502_130749_4.jpg?400 |Bier}}+Die im folgenden beschriebenen Biere wurden zum Teil bereits vor der Vereinsgründung kreiert und gebraut. Inzwischen sind allerdings reichlich neue Rezepte hinzu gekommen. {{ :public:img_20210502_130749_4.jpg?400 |Bier}}
  
 Alle Biere sind entweder vollständige Eigenkreationen, basieren auf öffentlichen Rezepten - die allerdings deutlich verändert wurden, oder wurden auf Basis von Beschreibungen anderer Biere entwickelt. Alle Biere sind entweder vollständige Eigenkreationen, basieren auf öffentlichen Rezepten - die allerdings deutlich verändert wurden, oder wurden auf Basis von Beschreibungen anderer Biere entwickelt.
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 Klar, wir brauen handwerklich! D.h. jedes unserer Biere kann bzw. wird bei jedem Braugang etwas anders schmecken. Das liegt einerseits daran, dass wir keine Roboter sind, sondern Menschen. Es dürfte für Menschen die etwas in Handarbeit herstellen nahezu unmöglich sein ein und das selbe Produkt immer exakt gleich hin zu bekommen. Das aber verleiht dem Produkt erst seinen Charakter. Andererseits tüfteln wir an den Rezepten immer mal ein bisschen herum. Klar, wir brauen handwerklich! D.h. jedes unserer Biere kann bzw. wird bei jedem Braugang etwas anders schmecken. Das liegt einerseits daran, dass wir keine Roboter sind, sondern Menschen. Es dürfte für Menschen die etwas in Handarbeit herstellen nahezu unmöglich sein ein und das selbe Produkt immer exakt gleich hin zu bekommen. Das aber verleiht dem Produkt erst seinen Charakter. Andererseits tüfteln wir an den Rezepten immer mal ein bisschen herum.
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 +Entsprechend sind die weiter unten angegebenen Werte hinsichtlich Alkoholgehalt, Stammwürze, Farbe und Bittere nur ungefähre Angaben.
  
 Auch das Jahr und die Jahreszeit wirken sich auf unser Brauen aus. Einerseits unterliegt der Hopfen mit seinen Aromen und Bitterstoffen jährlichen Schwankungen, abhängig von Wind und Wetter. Auch sind wir keine hochtechnisierte Brauerei. Wir müssen uns mit dem Brauen unserer Biersorten den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen anpassen, so wie das früher, vor Erfindung der Kältemaschine der Fall war. Das bedeutet, wir brauen im Winter vornehmlich untergärige Biere und im Sommer eher obergärig. Das liegt einfach an den Vorlieben der **[[public:bierwissen:rohstoffe#die_hefe|Hefen]]**. Untergärige Hefen mögen es gerne kühl und obergärige eher warm. D.h. uns im Sommer nach unserem sehr leckeren Märzen zu fragen nutzt leider nichts. Wir brauen es letztmalig im März und Ihr habt es bis zum Sommer längst ausgetrunken. ;-) Auch das Jahr und die Jahreszeit wirken sich auf unser Brauen aus. Einerseits unterliegt der Hopfen mit seinen Aromen und Bitterstoffen jährlichen Schwankungen, abhängig von Wind und Wetter. Auch sind wir keine hochtechnisierte Brauerei. Wir müssen uns mit dem Brauen unserer Biersorten den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen anpassen, so wie das früher, vor Erfindung der Kältemaschine der Fall war. Das bedeutet, wir brauen im Winter vornehmlich untergärige Biere und im Sommer eher obergärig. Das liegt einfach an den Vorlieben der **[[public:bierwissen:rohstoffe#die_hefe|Hefen]]**. Untergärige Hefen mögen es gerne kühl und obergärige eher warm. D.h. uns im Sommer nach unserem sehr leckeren Märzen zu fragen nutzt leider nichts. Wir brauen es letztmalig im März und Ihr habt es bis zum Sommer längst ausgetrunken. ;-)
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 **Malze:** Wiener Malz, Karamellmalz rot **Malze:** Wiener Malz, Karamellmalz rot
  
-**Hopfen:** Tettnanger, Magnum+**Hopfen:** Spalter Select, Tettnanger, Hallertauer Mittelfrüh, Magnum
  
 **Hefe:** Diamond Lager **Hefe:** Diamond Lager
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 Die Biere der Veldensteier Brauerei im fränkischen Neuhaus an der Pegnitz sind durchwegs lecker. Leider sind sie hier im hessischen Outback nur schwer zu bekommen. Trotzdem hat sich schon das eine oder andere Veldensteiner Bier hierher verirrt. Darunter auch das Veldensteiner Frühjahrsmärzen. Ein sehr erfrischendes, vollmundiges Bier von überraschend rötlicher Farbe. Leider ist es eine saisonale Spezialität, die genauso schnell aus den Regalen eines hiesigen Getränkehändlers verschwindet wie es auftaucht. Daher die Idee ein vergleichbares Bier selbst zu brauen. Die Biere der Veldensteier Brauerei im fränkischen Neuhaus an der Pegnitz sind durchwegs lecker. Leider sind sie hier im hessischen Outback nur schwer zu bekommen. Trotzdem hat sich schon das eine oder andere Veldensteiner Bier hierher verirrt. Darunter auch das Veldensteiner Frühjahrsmärzen. Ein sehr erfrischendes, vollmundiges Bier von überraschend rötlicher Farbe. Leider ist es eine saisonale Spezialität, die genauso schnell aus den Regalen eines hiesigen Getränkehändlers verschwindet wie es auftaucht. Daher die Idee ein vergleichbares Bier selbst zu brauen.
  
-Im direkten Vergleich mit dem Veldensteiner Frühjahrsmärzen ist 1st Quarter vollmundiger, würziger und trotzdem überraschend spritzig.{{ :public:1st-quarter.png?400 |1st Quarter}}+Im direkten Vergleich mit dem Veldensteiner Frühjahrsmärzen ist 1st Quarter vollmundiger, würziger und trotzdem überraschend spritzig.{{ :public:1st-quarter2.png?400 |1st Quarter}}
  
 Kommentar eines Event-Markt Besuchers: "Das beste Bier, das ich jemals getrunken habe." Solches Lob geht runter wie Öl. Kommentar eines Event-Markt Besuchers: "Das beste Bier, das ich jemals getrunken habe." Solches Lob geht runter wie Öl.
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 ==== Hau weg ==== ==== Hau weg ====
  
-Ein klassisches Pale Ale gehört einfach ins Repertoire.+Ein modernes Pale Ale gehört einfach ins Repertoire.
  
 ^ Typ         | **[[public:bierwissen:stile#pale_ale|Pale Ale]]**  | ^ Typ         | **[[public:bierwissen:stile#pale_ale|Pale Ale]]**  |
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 **Hefe:** Mangrove Jacks M44 West Coast **Hefe:** Mangrove Jacks M44 West Coast
  
-Das Ziel ist ein klassisches Pale Ale mit sommerlichen Aromen von tropischen Früchten mit einer kräftigen Bittere. Nach mehrmaligem Brauen kann gesagt werden, dass uns das gelungen ist. Auf den Events auf denen wir es ausgeschenkt haben, ging es weg wie geschnitten Brot. Es war der Star des Sommers!+Das Ziel ist ein modernes Pale Ale mit sommerlichen Aromen von tropischen Früchten mit einer guten Bittere. Nach mehrmaligem Brauen kann gesagt werden, dass uns das gelungen ist. Auf den Events auf denen wir es ausgeschenkt haben, ging es weg wie geschnitten Brot. Es war der Star des Sommers!
  
 Der Name "Hau weg" ist einerseits Programm, andererseits auch das Ergebnis eines traurigen Ereignisses. Leider ist im Sommer 2024 ein in Schotten nicht unbekannter Träger des Namens Hau verstorben. Ihm zu Ehren trägt das Bier seinen Namen, leider ist er jetzt "weg". Wir sind uns sicher, dass er den Humor dahinter verstanden hätte. Der Name "Hau weg" ist einerseits Programm, andererseits auch das Ergebnis eines traurigen Ereignisses. Leider ist im Sommer 2024 ein in Schotten nicht unbekannter Träger des Namens Hau verstorben. Ihm zu Ehren trägt das Bier seinen Namen, leider ist er jetzt "weg". Wir sind uns sicher, dass er den Humor dahinter verstanden hätte.
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 ^ Gärtyp      | obergärig                                                 | ^ Gärtyp      | obergärig                                                 |
 ^ Stammwürze  | 12,0°P                                                    | ^ Stammwürze  | 12,0°P                                                    |
-^ Bittere     | 42 IBU                                                    |+^ Bittere     | 40 IBU                                                    |
 ^ Farbe       | 38 EBC / rotbraun                                         | ^ Farbe       | 38 EBC / rotbraun                                         |
-^ Alkohol     | 5,5%vol                                                   |+^ Alkohol     | 5,1%vol                                                   |
  
-**Malze:** Best Red X+**Malze:** Red X
  
 **Hopfen:** Citra **Hopfen:** Citra
  
-**Hefe:** LalBrew Nottingham Ale oder Craft Series M44 US Westcoast+**Hefe:** Craft Series M44 US Westcoast
  
-Der [[https://pbs.twimg.com/media/FMM97eZXMAcxr5k?format=jpg&name=large|Simbel]] (hessisch für Depp, Idiot, einfach gestrickter Zeitgenosse) ist ein SMASH-Bier. SMASH steht für "Single Malt and Single Hop", also nur ein Malz und ein Hopfen. Bei einer persönlichen Vorliebe für rote Biere, lag es nahe als Malz auf Best Red X zu setzen. Das Ergebnis ist ein fruchtig, herb-frisches Sommerbier. Die Farbe, die das Best Red X Malz dem Bier verleiht, ist ein Traum.+Der [[https://pbs.twimg.com/media/FMM97eZXMAcxr5k?format=jpg&name=large|Simbel]] (hessisch für Depp, Idiot, einfach gestrickter Zeitgenosse) ist ein SMASH-Bier. SMASH steht für "Single Malt and Single Hop", also nur ein Malz und ein Hopfen. Bei einer persönlichen Vorliebe für rote Biere, lag es nahe als Malz auf Red X zu setzen. Das Ergebnis ist ein fruchtig, herb-frisches Sommerbier. Die Farbe, die das Red X Malz dem Bier verleiht, ist ein Traum.
  
 Musikempfehlung beim Brauen: **The Clash - Sandinista Live** Musikempfehlung beim Brauen: **The Clash - Sandinista Live**
  
 +==== Yellow Bird ====
  
 +^ Typ         | **[[public:bierwissen:stile#weizen|Weizenbier]]**  |
 +^ Gärtyp      | obergärig                                          |
 +^ Stammwürze  | 13,0°P  bis 13,5°P                                 |
 +^ Bittere     | 18 bis 22 IBU                                      |
 +^ Farbe       | 18 bis 24 EBC / goldgelb, Bernstein                |
 +^ Alkohol     | 5,0%vol                                            |
 +
 +**Malze:** Wiener Malz, Gelbweizenmalz, Weizenkaramellmalz{{ :public:20240331_134725.jpg?200|Gelb}}
 +
 +**Hopfen:** Mandarina Bavaria
 +
 +**Hefe:** LalBrew Munich Classic Wheat
 +
 +Das Besondere an diesem Bier ist das selbst hergestellte Malz aus historischem Gelbweizen. Dabei handelt es sich um eine sehr alte Weizenart, die fast ausschließlich zur Arterhaltung angebaut wird. Damit gebackenes "Weißbrot" ist eher gelb gefärbt. Die Farbe macht sich auch beim Bier bezahlt. Ursache für die Farbe sind Carotine (Provitamin A), die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Das bedeutet zwar nicht, dass das daraus hergestellt Bier als Medizin durchgeht, schaden kann ein bisschen Vitamin A aber auch nicht.
 +
 +Am Rezept wird noch gearbeitet, auch wenn der erste Versuch schon unglaublich lecker ist.
 +
 +{{ :public:yellow_bird.png?400 |Yellow Bird}}Dieses Bier wird allerdings immer eine Rarität sein. Wir werden das Malz nie in einer großen Mälzerei herstellen lassen. Mit einem gewöhnlichen Dörrautomat kommen wir nur auf 3kg Malz je Durchlauf, dass genügt gerade einmal für 20 bis 25 Liter Bier.
 ===== Die Hexenküche ===== ===== Die Hexenküche =====
  
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 Musikempfehlung beim Brauen: **Fisher-Z - Rockpalast 2016** Musikempfehlung beim Brauen: **Fisher-Z - Rockpalast 2016**
  
-==== Yellow Bird ==== 
  
-^ Typ         | **[[public:bierwissen:stile#weizen|Weizenbier]]**  | 
-^ Gärtyp      | obergärig                                          | 
-^ Stammwürze  | 13,0°P  bis 13,5°P                                 | 
-^ Bittere     | 18 bis 22 IBU                                      | 
-^ Farbe       | 18 bis 24 EBC / goldgelb, Bernstein                | 
-^ Alkohol     | 5,0%vol                                            | 
- 
-**Malze:** Wiener Malz, Gelbweizenmalz, Weizenkaramellmalz{{ :public:20240331_134725.jpg?200|Gelb}} 
- 
-**Hopfen:** Mandarina Bavaria 
- 
-**Hefe:** LalBrew Munich Classic Wheat 
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-Das Besondere an diesem Bier ist das selbst hergestellte Malz aus historischem Gelbweizen. Dabei handelt es sich um eine sehr alte Weizenart, die fast ausschließlich zur Arterhaltung angebaut wird. Damit gebackenes "Weißbrot" ist eher gelb gefärbt. Die Farbe macht sich auch beim Bier bezahlt. Ursache für die Farbe sind Carotine (Provitamin A), die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Das bedeutet zwar nicht, dass das daraus hergestellt Bier als Medizin durchgeht, schaden kann ein bisschen Vitamin A aber auch nicht. 
- 
-Am Rezept wird noch gearbeitet, auch wenn der erste Versuch schon unglaublich lecker ist. 
- 
-{{ :public:yellow_bird.png?400 |Yellow Bird}}Dieses Bier wird allerdings immer eine Rarität sein. Wir werden das Malz nie in einer großen Mälzerei herstellen lassen. Mit einem gewöhnlichen Dörrautomat kommen wir nur auf 3kg Malz je Durchlauf, dass genügt gerade einmal für 20 bis 25 Liter Bier. 
 ==== Honey Pot Lager & Honey Pot Ale==== ==== Honey Pot Lager & Honey Pot Ale====
  
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 Der erste Braugang steht noch aus. Der erste Braugang steht noch aus.
 +
 +==== Falstaff ====
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 +^ Typ         | Pale Ale             |
 +^ Gärtyp      | obergärig          |
 +^ Stammwürze  | 13,0°P              |
 +^ Bittere     | 38 IBU              |
 +^ Farbe       | 14 EBC / Strohgelb  |
 +^ Alkohol     | 5,0%vol             |
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 +**Malze:** Wiener Malz, Pale Ale Malz und CaraHell. {{ :public:fallstaff_berlin_1780.jpg?200|Sir John Falstaff}}
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 +**Hopfen:** Citra, Amarillo und Deutsche Cascade
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 +**Hefe:** M44 US Westcoast
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 +Neben unserem beliebten Hau weg ist Falstaff das zweite Pale Ale im Sortiment. Anders als beim Hau web mit seinen Aromen nach tropischen Früchten sollen hier wie bei amkerikanischen Pale Ales üblich Zitrus-Noten im Vordergrund stehen. Auch bei der Farbe gehen wir mal andere Wege. Statt bernstein- oder kupferfarben ist das Falstaff strohgelb und macht der Bezeichnung "Pale" alle Ehre. 
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 +Für den Namen des Biers steht "Sir John Falstaff" eine Figur aus mehreren Shakespeare-Stücken Pate, er wird als beleibter trink- und rauflustiger Soldat beschrieben.
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  • Zuletzt geändert: 2025/06/06 08:20
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