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| public:biere [2025/12/05 11:41] – thomas | public:biere [2026/02/03 16:08] (aktuell) – [Mary Jackson] admin |
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| {{ :public:yellow_bird.png?400 |Yellow Bird}}Dieses Bier wird allerdings immer eine Rarität sein. Wir werden das Malz nie in einer großen Mälzerei herstellen lassen. Mit einem gewöhnlichen Dörrautomat kommen wir nur auf 3kg Malz je Durchlauf, dass genügt gerade einmal für 20 bis 25 Liter Bier. | {{ :public:yellow_bird.png?400 |Yellow Bird}}Dieses Bier wird allerdings immer eine Rarität sein. Wir werden das Malz nie in einer großen Mälzerei herstellen lassen. Mit einem gewöhnlichen Dörrautomat kommen wir nur auf 3kg Malz je Durchlauf, dass genügt gerade einmal für 20 bis 25 Liter Bier. |
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| | ==== Hüllenlos ==== |
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| | ^ Typ | **[[public:bierwissen:stile#weizen|Dinkelbier / Weizenbier]]** | |
| | ^ Gärtyp | obergärig | |
| | ^ Stammwürze | 12,5°P | |
| | ^ Bittere | 24 IBU | |
| | ^ Farbe | 19 EBC / goldgelb, Bernstein | |
| | ^ Alkohol | 5,1%vol | |
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| | **Malze:** Dinkelmalz, Böhmisches Tennen Malz, Weizenkaramellmalz |
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| | **Hopfen:** Hallertauer Hüll Melon, Mandarina Bavaria, Deutsche Cascade |
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| | **Hefe:** LalBrew Munich Classic Wheat |
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| | Die Idee zu diesem Bier entstand an einem netten Abend in **[[https://foerstersfeinebiere.de/|Försters feine Biere]]** einer wirklich tollen Bierkneipe in Berlin Steglitz. Auf die Frage welche Pale Ales denn vorrätig wären, wurde mir ein bayrisches Pale Ale gereicht. Ich habe daran gerochen und gekostet bevor ich dessen Etikett las. Mein erster Eindruck war "Honigmelone" und ich lag richtig. |
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| | Das Aroma liefert eine recht junge deutsche Aromahopfen Züchtung aus Hüll in der Hallertau. Diesem Hopfen wollte ich unbedingt ebenfalls ein Bier widmen und habe mir noch an Ort und Stelle Gedanken über ein entsprechendes Rezept gemacht. |
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| | Bei uns wird es kein Pale Ale, sondern ein Dinkelbier, gebraut und vergoren wie ein Weizenbier. Wir haben es jetzt erstmalig gebraut, es ist aber noch nicht fertig, daher kann noch nichts über dessen Geschmack gesagt werden. |
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| | Der Name "Hüllenlos" geht natürlich auf die Herkunft des Hopfens aus Hüll in der Hallertau zurück. Auch ein Entwurf eines Etiketts existiert bereits. |
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| | {{ :public:huellenlos.png?400 |Hüllenlos}} |
| ==== 157m ==== | ==== 157m ==== |
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| Hier werden Biere beschrieben, die sich in der Rezeptentwicklung befinden. Sie wurden entweder noch gar nicht, oder nur testweise auf unserer kleine 35 Liter Anlage gebraut. | Hier werden Biere beschrieben, die sich in der Rezeptentwicklung befinden. Sie wurden entweder noch gar nicht, oder nur testweise auf unserer kleine 35 Liter Anlage gebraut. |
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| ==== Hüllenlos ==== | ==== Mary Jackson ==== |
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| ^ Typ | **[[public:bierwissen:stile#weizen|Dinkelbier / Weizenbier]]** | | ^ Typ | Schwarzbier | |
| ^ Gärtyp | obergärig | | ^ Gärtyp | untergärig | |
| ^ Stammwürze | 12,5°P | | ^ Stammwürze | 12,5°P | |
| ^ Bittere | 24 IBU | | ^ Bittere | 26 IBU | |
| ^ Farbe | 19 EBC / goldgelb, Bernstein | | ^ Farbe | 89 EBC / schwarz | |
| ^ Alkohol | 5,1%vol | | ^ Alkohol | 5,1 %vol | |
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| **Malze:** Dinkelmalz, Böhmisches Tennen Malz, Weizenkaramellmalz | **Malze:** Böhmisches Tennenmalz Dunkel, Carafa Spezial, Röstgerste |
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| **Hopfen:** Hallertauer Hüll Melon, Mandarina Bavaria, Deutsche Cascade | **Hopfen:** Hallertauer Taurus, Hallertauer Mittelfrüh, Sybilla |
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| **Hefe:** LalBrew Munich Classic Wheat | **Hefe:** Diamond Lager |
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| Die Idee zu diesem Bier entstand an einem netten Abend in **[[https://foerstersfeinebiere.de/|Försters feine Biere]]** einer wirklich tollen Bierkneipe in Berlin Steglitz. Auf die Frage welche Pale Ales denn vorrätig wären, wurde mir ein bayrisches Pale Ale gereicht. Ich habe daran gerochen und gekostet bevor ich dessen Etikett las. Mein erster Eindruck war "Honigmelone" und ich lag richtig. | Auch wenn die meisten unserer Abnehmer immer nach "Hellem" fragen, ist ein Schwarzbier eine sehr traditionelle Sache, die einfach ins Repertoire einer Brauerei die etwas auf sich hält gehört. Also machen wir das! Es ist wohl gemerkt ein Schwarzbier, also weder ein süßes Porter noch ein bitteres Stout. Durch die Hopfen Taurus und Sybilla sollte es (noch wurde es nicht gebraut) einen eigenen Charakter erhalten, der es von anderen Schwarzbieren unterscheidbar macht. |
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| Das Aroma liefert eine recht junge deutsche Aromahopfen Züchtung aus Hüll in der Hallertau. Diesem Hopfen wollte ich unbedingt ebenfalls ein Bier widmen und habe mir noch an Ort und Stelle Gedanken über ein entsprechendes Rezept gemacht. | Der Name "Mary Jackson" bezieht sich auf die erste farbige NASA-Ingenieurin, die sowohl eine hervorragende Mathematikerin und Physikerin, als auch eine Kämpferin für die Rechte von Frauen, insbesondere farbigen Frauen war. Mehr über Mary Jackson gibt es **[[https://de.wikipedia.org/wiki/Mary_Jackson_(Ingenieurin)|hier]]**. Sehr empfehlenswert ist auch der Film "Hidden Figures". |
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| Bei uns wird es kein Pale Ale, sondern ein Dinkelbier, gebraut und vergoren wie ein Weizenbier. Wir haben es jetzt erstmalig gebraut, es ist aber noch nicht fertig, daher kann noch nichts über dessen Geschmack gesagt werden. | |
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| Der Name "Hüllenlos" geht natürlich auf die Herkunft des Hopfens aus Hüll in der Hallertau zurück. Auch ein Entwurf eines Etiketts existiert bereits. | |
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| {{ :public:huellenlos.png?400 |Hüllenlos}} | |
| ==== Birdsmountain Mist ==== | ==== Birdsmountain Mist ==== |
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