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public:biere [2026/04/22 11:55] – [Wie brauen wir?] adminpublic:biere [2026/06/02 17:21] (aktuell) – [Die Hexenküche] admin
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 Grob eingeteilt geht die obergärige Brausaison etwa von **April bis einschließlich September** und die untergärige dann eben von **Oktober bis einschließlich März**. Ein Bier benötigt vom Brautag bis zum Ausschank ca. 4 bis 8 Wochen um zu gären und zu reifen, die untergärigen eher in Richtung 6 - 8 Wochen, die obergärigen sind schneller fertig. Entsprechend lässt sich abschätzen von wann bis wann wir welche Biere im Ausschank haben. Grob eingeteilt geht die obergärige Brausaison etwa von **April bis einschließlich September** und die untergärige dann eben von **Oktober bis einschließlich März**. Ein Bier benötigt vom Brautag bis zum Ausschank ca. 4 bis 8 Wochen um zu gären und zu reifen, die untergärigen eher in Richtung 6 - 8 Wochen, die obergärigen sind schneller fertig. Entsprechend lässt sich abschätzen von wann bis wann wir welche Biere im Ausschank haben.
  
-Warum wir brauen wie wir brauen und wie die "Großen" brauen zeigt dieses **[[https://www.youtube.com/watch?v=z4mhuxXHD2M|Video]]**.+Warum wir brauen wie wir brauen und wie die "Großen" brauen (die ganze traurige Wahrheit) zeigt dieses **[[https://www.youtube.com/watch?v=z4mhuxXHD2M|Video]]**.
 ===== Musikempfehlungen beim Brauen? ===== ===== Musikempfehlungen beim Brauen? =====
  
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 ===== Die Hexenküche ===== ===== Die Hexenküche =====
  
-Hier werden Biere beschrieben, die sich in der Rezeptentwicklung befinden. Sie wurden entweder noch gar nicht, oder nur testweise auf unserer kleine 35 Liter Anlage gebraut.+Hier werden Biere beschrieben, die sich in der Rezeptentwicklung befinden. Sie wurden entweder noch gar nicht, oder nur testweise auf unserer kleinen 35 Liter Anlage gebraut. 
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 +==== LGSD ==== 
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 +^ Typ         | Amber Ale                      | 
 +^ Gärtyp      | obergärig                      | 
 +^ Stammwürze  | 13,0°P                         | 
 +^ Bittere     | 32 IBU (moderat / ausgewogen)  | 
 +^ Farbe       | 17 EBC (Bernstein)             | 
 +^ Alkohol     | 5,0 %vol                       | 
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 +**Malze:** Maris Otter, Red X 
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 +**Hopfen:** Hallertauer Blanc, Hallertauer Callista, Polaris 
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 +**Hefe:** M36 Liberty Bell 
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 +Im Zuge der Landesgartenschau Oberhessen 2027 wurde eine spannende Aufgabe an uns heran getragen. Wir sollen für Schotten ein Bier speziell zur Landesgartenschau brauen. Dafür braucht es natürlich ein eigenes Rezept. 
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 +Beim Thema Landesgartenschau ist der erste Gedanke meist "Blumen", in Schotten wird mit einer Sonderausstellung auch das Thema "Wasser" in den Mittelpunkt der LGS gebracht. Die Frage ist, wie lässt sich das in Form eines Bier-Rezeptes umsetzen. Dass dabei kein Pils entsteht dürfte selbstverständlich sein. Hier gilt es spannende Aromen aus genauso spannenden Hopfensorten ins Bier zu bringen, das funktioniert am besten mit obergärigen Bierstilen. 
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 +Zunächst war klar, dass die Farbe des Bieres perfekt zum Sommer passen muss. Wie lässt sich Sonnenlicht besser einfangen als mit einem kräftigen Bernsteinfarbton. Die Kombination des rechte hellen Malzes "Maris Otter" mit "Red X" einem Malz für brillante Kupfer-Farbtöne ist das Mittel unserer Wahl. 
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 +Geschmacklich geht es darum sommerliche Blumenpracht und frisches Vogelsberger Wasser in den Geschmack des Bieres zu übersetzen. Hier kommt der Hopfen ins Spiel. Für die "floralen" Aromen haben wir uns mit Hallertauer Blanc und Hallertauer Callista für zwei junge deutsche Aromahopfen-Züchtungen entschieden. Hallertauer Blanc bringt Aromen von Holunderblüte und Pfirsich ein, während Callista Aromen von Maracuja, Mango und roten Beeren beisteuert. Das Tüpfelchen auf dem I und auch die "Wasser & Frische Komponente" liefert der Hopfen Polaris mit Aromen von Eisbonbon und Minze. 
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 +Untermalt wird das alles mit malziger Süße die beide Malze, vor allem aber Maris Otter liefern. Die verwendete Hefe rundet das ganze mit leicht fruchtigen Esteraromen ab. 
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 +Soweit der Plan, ob es gelingt den Sommer ins Bier zu bringen werden wir bald sehen. Der erste Testbraugang ist bereits erfolgt.
  
 ==== Mary Jackson ==== ==== Mary Jackson ====
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  • Zuletzt geändert: 2026/04/22 11:55
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