Und anderswo?

Dass Bier keine europäische oder gar deutsche Erfindung ist, wurde hier schon beschrieben. Es ist aber auch nicht von Göbekli Tepe in Südostanatolien über die ganze Welt gewandert. „Anderswo“ sind Menschen einfach auf ähnliche Ideen gekommen. Es wurden auf Getreidebasis vergorene Getränke gebraut, die dem Bier – vor allem in seiner ursprünglichen Form – sehr ähnlich sind. Hier tragen wir mal ein bisschen Wissen über eben jene „Biere“ zusammen.

Es geht hier aber nicht um Biere und Brauereien, die während der Kolonialzeit „modernes“ Bier – wie beispielsweise Tsingtao – von Europa aus in die Welt brachten.

Der große Unterschied zwischen den nachfolgend beschriebenen Getränken zu Bier, so wie wir es heute kennen, ist der Hopfen. Hopfen gibt dem Bier seinen stiltypisch bitteren Geschmack. Hopfen fehlt den anderen Bier-ähnlichen Getränken. Da Hopfen im Bier aber erst seit dem Mittelalter Verwendung findet, sind diese Getränke mit den Vorläufern unseres Bieres durchaus vergleichbar.

Die Ähnlichkeit rührt aus der Zuckerquelle. Der Zuckerlieferant bei all diesen Getränken ist die Stärke aus Getreide oder Knollen. Diese wird mit Enzymen (Amylasen) in Zucker umgewandelt, der dann wieder von Hefe zu Alkohol vergoren wird.

Pombe ist die afrikanische Spielart des Bieres. Anstelle des Gerstenmalzes kommen Hirse, oder beim Bananen-Pombe Kochbananen und ergänzend wiederum ggf. geröstete Hirse zum Einsatz.

Wie weit die Geschichte des Pombe zurück reicht ist unbekannt, für Europäer wurde es 1858 von den Afrika-Forschern Richard Francis Burton und John Hanning Speke beschrieben.

Auch in Südamerika hat ein mit Bier vergleichbares Getränk eine Lange Tradition. Grundzutat des „Chicha“ ist, wie kaum anders zu erwarten, der Mais.

In China reicht die Geschichte alkoholischer Getränke auf Getreidebasis, dort vor allem Reis, bis zu 9000 Jahre zurück. Nachweislich wurden als weitere Zutaten Honig und Früchte zum Einsatz.

In späterer Zeit wurden in China auch Hirse, Gerste, Hiobsträne und verschiedene Knollengemüse zu einem Bier-ähnlichen Getränk vergoren.